A mais nova dieta da moda, dieta sem glúten, abriu uma nova prateleira nos mercados e padarias devido à notoriedade que ganharam através da cultura pop e da imprensa.

Para aqueles que imaginam o glúten como um monstrinho verde,  é uma proteína encontrada em alguns cereais como o trigo, a cevada, o centeio e a aveia. E os alimentos sem glúten, servem para atender ao público celíaco, ou seja, que possui intolerância ou reações alérgicas a esta proteína.

Menos de 2% da população mundial apresenta intolerância ao glúten, sendo que metade dos celíacos não apresentam sintomas graves ou que interferem em rua rotina.

Existem alguns exames bioquímicos que devem ser realizados para confirmar se a pessoa realmente tem algum sintoma devido a presença desta proteína. Até porque os sintomas derivados da alergia a esta proteína, normalmente são relacionados a digestão, comuns a diversos outros diagnósticos.

Os especialistas observam o crescimento de casos e discutem se o uso de antiácidos, por reduzir a capacidade digestiva do organismo, o alto consumo de comidas industrializadas, cujos aditivos e conservantes costumam provocar reações, e o fato das mães deixarem de amamentar cedo, são fatores que  contribuem para o problema.

As pessoas utilizam a dieta sem glúten para perder peso ou mascarar transtornos alimentares. Óbvio que ao parar de consumir alimentos com glúten (pães, massas, biscoitos, farináceos e alguns cereais) você vai emagrecer, porém será que isso realmente é necessário. Uma observação importante a ser colocada é que os alimentos industrializados sem glúten, normalmente, são muito mais gordurosos que os com glúten, pois como não têm a farinha para dar "liga" na receita, eles precisam aumentar a quantidade de gordura.

Portanto, caso você realmente ache que pode ter alguma alergia devido ao consumo desta proteína, procure um especialista e faça os exames necessários, até porque existe uma população vulnerável para os quais uma dieta isenta de glúten pode ser problemática.