Para começa o fim de semana de forma leve, gostosa e muito saudável!

Ingredientes

200g de abóbora
2 ramos de tomilho picado
150g de mini agrião
100g de queijo de cabra
Sal e pimenta
2 colheres (sopa) de pinole tostado
Azeite

Molho

1 colher (chá) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de agua

Modo de preparo

Descasque a abóbora, corte a polpa em cubos de 1,5 cm e coloque em uma assadeira;
Regue com azeite, polvilhe com o tomilho e tempere com sal e pimenta;
Asse a abóbora em forno preaquecido a 190°C por 25 minutos ou até ficar totalmente cozida;
Retire-as do forno e deixe esfriar um pouco;
Prepare o molho. Misture a mostarda, o vinagre e o azeite e reserve.
Ponha as folhas mistas em uma saladeira grande, junte a abóbora cozida e coloque o queijo de cabra por cima;
Regue com o molho e agite cuidadosamente;
Guarneça com os pinoles tostados e sirva imediatamente.