Se você que curtir o Natal com os pratos tradicionais desta época, mas sem enfiar o pé na jaca, Andréa Santa Rosa, nutricionista e criadora do Vida Funcional, tem a solução: a versão light de receitas clássicas como o panetone e o peru. “É super possível desde que você escolha os ingredientes corretos”, ensina a especialista. Confira as receitas desenvolvidas por Andréa e aproveite as festas sem culpa!

PERU DE NATAL
Ingredientes
1 peru
Sal a gosto para temperar
½ xícara de azeite de oliva
2 cebolas grandes picadas
4 cenouras picadas
4 talos de aipo picados
2 raminhos de tomilho fresco
1 folha de louro
½ xícara de vinagre balsâmico

Modo de preparo
Massageie o peru inteiro, por dentro e por fora, com o sal. Ponha o peru numa panela e cubra com água fria. Leve à geladeira por 12 horas. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 C). Retire o peru da geladeira, jogue fora a água salgada e enxágue bem o peru em água corrente. Pincele o peru com azeite de oliva. Preencha a cavidade da ave com uma cebola, metade das cenouras, metade do aipo, 1 ramo de tomilho e a folha de louro. Espalhe o restante dos legumes e o tomilho na assadeira em volta do peru e regue com o vinagre balsâmico. Asse descoberto, por 4 horas, em média. Se achar necessário vire de lado.

FAROFA NATALINA
Ingredientes
½ xícara de farinha de milho flocada
½ xícara de amaranto em flocos
2 colheres de sopa de semente de chia
Pimenta do reino e açafrão a gosto
3 colheres de sopa de óleo de coco
½ cebola picadinha
1 dente de alho

Modo de preparo
Comece refogando o alho e a cebola no óleo de coco. Misture as farinhas e a semente de chia. Finalize com a pimenta do reino e o açafrão para dar uma cor especial.

MAIONESE DE BIOMASSA
Ingredientes
1 xícara de chá de biomassa de banana verde
½ xícara de chá de água quente
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de ½ limão
Uma pitada de sal
Temperos verdes como salsinha, cebolinha, orégano, tomilho, manjericão (a escolha)

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, acerte o sal e pronto! Para ficar mais cremosa, é só adicionar mais água quente.

SALPICÃO FUNCIONAL
Ingredientes
2 xícaras de frango
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de cenoura cozida em cubos
1 xícara de salsão picado
1 xícara de maçã picada
½ xícara de tomate cereja
2 xícaras de maionese de biomassa de banana verde (receita acima)
½ xícara de nozes
½ xícara de amêndoas
1 xícara de cereja
Sal a gosto

Modo de preparo
Desfie o frango e reserve. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, para tirar a acidez. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola, a cenoura, o salsão, a maçã, o tomate cereja e a maionese de biomassa. Acerte o sal. Enfeite com nozes, amêndoas e cerejas.

PANETONE SAÚDE
Ingredientes
½ cenoura
3 colheres de sopa de semente de girassol
2 colheres de sopa de semente de abóbora
3 colheres de sopa de semente de gergelim
3 colheres de sopa de semente de linhaça
2 punhados de amêndoas
1 pitada de sal
1 pitada de ervas secas
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
½ copo de água
Cebolinha picada a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto
2 damascos in natura
1 maçã

Modo de preparo
Lave, descasque e rale as cenouras. Bata as sementes e o gergelim no mixer ou no liquidificador. Moa as amêndoas. Junte as amêndoas, o sal, as ervas, o fermento e o azeite no liquidificador. Despeje a massa numa vasilha e junte a água morna aos poucos até que a massa se forme e fique meio grudenta. Se ficar muito úmida, junte um pouco de farinha de grão de bico. Despeje a massa numa forma com papel manteiga e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida adicione os damascos e a maçã cortados em cubinhos. Asse o pão por 30 minutos (160ºC).

CUPCAKE NATALINO
Ingredientes
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de quinoa
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de cacau em pó
1 ovo de galinha inteiro
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de sopa de nozes
1 colher de sopa de avelãs

Modo de preparo
Em um recipiente misture a todos os ingredientes (menos as nozes) até que forme uma massa pastosa. Deixe descansar por uns 20 minutos. Coloque no forno em temperatura média por 10 a 15 minutos. Se quiser uma forma mais prática, você pode colocar em uma caneca por 3 minutos no micro-ondas. Para finalizar, enfeite com as nozes.

PONCHE DE NATAL
Ingredientes
1,5 litro de água
1 xícara de hibiscos desidratado
4 cravos
2 paus de canela
Pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de mel
Fatias de maçãs
Fatias limões
Fatias de laranjas

Modo de preparo
Em uma panela aqueça a água, acrescente os hibiscos e todas as especiarias incluindo o mel. Deixar levantar fervura e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, coe a bebida, coloque em jarra de vidro, adicione as frutas e coloque para gelar.

Fotos: Divulgação