Este polêmico tema ainda gera muita dúvida na hora de optar pelo alimento, afinal, a gema do ovo faz mal?

O ovo traz muita preocupação devido ao colesterol presente em sua gema. Mas, pesquisas da comunidade médica já deixaram bem claro que o colesterol da dieta é uma medida diferente do nível de colesterol no sangue, e apenas quando encontramos níveis sanguíneos altos associamos a um maior risco de doenças cardíacas.

Estudos recentes demonstram que o consumo de ovos não tem efeito sobre os níveis de colesterol total no sangue. Além disso, há indícios de que comer ovos inteiros,  gema e clara, podem aumentar o HDL, conhecido como  colesterol "bom", por proteger o coração.

Em um texto publicado num site de saúde americano, o professor clínico e assistente de psiquiatria na Universidade de Columbia Médicos e Cirurgiões, Drew Ramsey, que estuda a relação entre hábitos saudáveis, como dieta e saúde psicológica relatou que: "Não há dados que sugerem que o ovo deve estar no topo das preocupações das pessoas sobre escolhas alimentares. Todo mundo está de acordo que o verdadeiro problema da diabetes e obesidade é  o fato de comermos muita comida processada em nossa rotina."

Inclusive, existem vários nutrientes específicos na gema de ovo que ajudam a promover a saúde em geral. É uma das fontes alimentares mais ricas em colina, vitamina do complexo B, que está associado à melhor função neurológica e redução de processos inflamatórios.

Portanto a gema do ovo não deve ser exilada da sua alimentação, mas deve sim estar presente, com moderação.